Тушеная баранина с нутом — это сытное и ароматное блюдо, которое традиционно готовили в разных культурах мира. Благодаря длительной тушке мясо баранины становится невероятно мягким и сочным, а нут придает ему кремовую текстуру и богатый вкус.
Ингредиенты для Тушеной баранины с нутом
- 700 г бараньих косточек
- 2 стакана сухого нута
- 1 большая луковица, нарезанная кубиками
- 2 морковки, нарезанные кружочками
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1 ст. ложка кориандра молотого
- 1/2 ч. ложки куркумы
- 1/2 ч. ложки черного перца
- Соль по вкусу
- 4 стакана воды или бульона
- Растительное масло для обжарки
| Калорийность | ~ 300 ккал на порцию |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 2,5-3 часа |
Приготовление Тушеной баранины с нутом
- Подготовка ингредиентов: Промойте нут и залейте его холодной водой на 1 час. Мелко нарежьте лук, морковь и чеснок.
- Обжаривание баранины: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте баранину до золотистой корочки со всех сторон.
- Добавление овощей: Добавьте к мясу лук, морковь и чеснок. Обжаривайте еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Тушение: Добавьте томатную пасту, кориандр, куркуму, перец и соль. Перемешайте и обжарьте еще 1 минуту.
- Заливка нутом: Выложите промытый нут в кастрюлю, залейте горячей водой или бульоном (4 стакана). Добавьте щепотку соли.
- Тушение на медленном огне: Накройте кастрюлю крышкой и тушите на маленьком огне 2-2,5 часа, пока баранина не станет невероятно мягкой, а нут — рассыпчатым.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в кастрюлю несколько веточек розмарина или тимьяна. Если тушите баранину с костями, то перед подачей их нужно удалить. Блюдо получается еще вкуснее на следующий день, так как за это время все ингредиенты пропитаются ароматами друг друга.
