Тушеная баранина с курагой, тыквой и кускусом — это блюдо, которое порадует вас своим насыщенным вкусом и ароматом. Мясо баранины тушится до невероятной нежности, а сладкая курага, сочная тыква и ароматный кускус создают гармоничный ансамбль. Это идеальный вариант для уютного ужина в холодное время года.
Ингредиенты
- 700 г баранины
- 1 большая тыква
- 150 г кураги
- 2 луковицы
- 3 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. зиры
- 1 ч. л. куркумы
- 100 мл бульона или воды
- 150 г кускуса
- 2 ст. л. растительного масла
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | ≈ 300 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1.5-2 часа |
Приготовление
- Подготовьте баранину: вымойте ее, обсушите и нарежьте на куски по 3-4 см.
- Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками.
- Курагу промойте и замочите в теплой воде на 15 минут. Откиньте и обсушите.
- Луковицу мелко нарежьте. Обжарьте ее на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте баранину и обжаривайте, помешивая, 5-7 минут.
- Добавьте томатную пасту, зиру, куркуму, соль и перец. Перемешайте и тушите на медленном огне 10 минут.
- Добавьте тыкву, курагу и бульон или воду. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне 1-1.5 часа, до готовности баранины.
- Пока тушится мясо, сварите кускус по инструкции на упаковке.
- Когда баранина будет готова, добавьте кускус в кастрюлю и перемешайте.
- Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут перед подачей.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного белого вина или коньяка к мясу при тушении. Тыкву можно заменить на сладкий картофель или морковь. Кускус можно заменить рисом или другими крупами по вкусу.
