Турецкие булочки (Ачма)

Ачма – это популярное турецкое блюдо, представляющее собой пышные булочки из слоеного теста с начинкой из сыра и иногда со специями. Их текстура хрустящая снаружи и мягкая внутри, а вкус – сливочный и насыщенный. Ачму часто подают на завтрак или как закуску к чаю.

Ингредиенты

• 500 г муки
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 2 пачки дрожжей (7 г)
• 300 мл теплого молока
• 1 яйцо
• Растительное масло для смазывания
• 300 г сыра (можно использовать твердый, полутвердый или моцарелла)
• По желанию: 1 ст.л. растопленного сливочного масла, мускатный орех.

Приготовление

1. Подготовить тесто: В теплой воде растворить дрожжи, добавить 1 ст.л. сахара и оставить на 10-15 минут, пока не появятся пузыри.
2. В большую миску просеять муку, добавить соль и оставшийся сахар. Добавить дрожжевую смесь, яйцо и постепенно вливать теплое молоко, замешивая тесто. Тесто должно быть мягким и эластичным. Дополнительную муку добавлять по необходимости.
3. Первый подъем теста: Смазать миску растительным маслом, положить в нее тесто, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.
4. Раскатать тесто и сформировать булочки: Поделить тесто на 8-10 равных частей. Каждую часть раскатать в тонкий круг диаметром около 15 см. Положить на каждый круг ложку сыра, края теста закрыть, соединив их в центре.
5. Второй подъем: Выложить булочки на противень, смазанный маслом, оставить еще на 30 минут для подъема.
6. Выпечка: Разогреть духовку до 180°C. Смазать булочки взбитым яйцом или молоком. Выпекать около 20-25 минут, пока не подрумянятся.

При желании перед подачей можно смазать ачму растопленным сливочным маслом и посыпать мускатным орехом. Сыр для начинки можно использовать любой на ваш вкус, экспериментируйте с различными видами сыра, чтобы найти свой идеальный вариант.