Турецкая долма — это традиционное блюдо, состоящее из начинки из риса, специй и зелени, завернутого в листья винограда. Его нежная текстура, богатый вкус и аромат делают его настоящим кулинарным шедевром. Долма подают как горячим, так и холодным, и оно прекрасно сочетается с разнообразными соусами и гарнирами.
Ингредиенты для турецкой долмы
- Листья виноградных лоз – 500 г
- Рис длиннозерный — 200 г
- Мелко нарезанная свежая зелень (кинза, петрушка) — 100 г
- Измельченный лук — 1 шт.
- Поджаренный в топленом масле измельчённый чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Томатная паста — 1 ст.л.
- Соль, черный перец, красный молотый перец — по вкусу
- Сушеный орегано — 1 ч.л.
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1.5-2 часа |
Приготовление турецкой долмы
- Подготовка листьев: Листья винограда нужно залить горячей водой на 10 минут, чтобы они стали мягкими. Откинуть на дуршлаг и обсушить.
- Приготовление начинки: В большой миске соединить рис, зелень, лук, чеснок, томатную пасту, соль, перец, орегано. Хорошо перемешать.
- Наполнение листьев: Каждый лист винограда сложить пополам или треугольником (в зависимости от формы листа). В центре каждого листа выложить начинку и завернуть в тугие рулеты.
- Варка долмы: Рулетики положить плотно друг к другу в кастрюлю. Залить горячим бульоном или водой так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 45-60 минут.
Для более насыщенного вкуса долму можно запекать в духовке при температуре 180°C в течение 30-40 минут. Не забудьте добавить немного воды в форму для выпечки, чтобы рулеты не пересохли.
