Тухум — дулма – это традиционное азербайджанское блюдо, представляющее собой фаршированные виноградные листья. Это вкусная и питательная еда, которую можно подавать как горячее блюдо с различными соусами или в качестве холодной закуски.
Ингредиенты для Тухум — Дулма
- 1 кг виноградных листьев
- 500 г говяжьего фарша
- 2 луковицы
- 1 пучок зелени (кинза, петрушка)
- 1 стакан риса
- соль и перец по вкусу
- масло для жарки
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление Тухум — Дулма
- Замочите виноградные листья в теплой воде на 20 минут.
- Мелко порубите лук и зелень, смешайте с фаршем, рисом, солью и перцем.
- На каждом листе винограда положите по столовой ложке начинки и сверните в рулет.
- Сложите дулму в кастрюлю, залейте водой или бульоном так, чтобы она была покрыта на 2 см. Добавьте немного соли.
- Варите на среднем огне под крышкой 40-50 минут.
- Перед подачей сбрызните маслом и украсьте зеленью.
Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного измельченного кориандра или зиры. Если виноградные листья жесткие, их можно слегка обдать кипятком перед использованием.
