Цыпленок с соусом пармантье — это классическое французское блюдо, которое покорит вас своим нежным вкусом и богатой текстурой. Соус пармантье, приготовленный из пшеничной муки, молока, бульона и сливочного масла, идеально дополняет хрустящую корочку цыпленка.
Ингредиенты для цыпленка с соусом пармантье
- 1 целая курица (примерно 1,5 кг)
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 2 ст. ложки пшеничной муки
- 4 стакана куриного бульона
- 1 стакан молока
- 1/2 стакана сливок
- Соль и черный перец по вкусу
- Зелень для украшения (петрушка, укроп)
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление цыпленка с соусом пармантье
- Предварительно разогрейте духовку до 180°C. Тщательно вымойте курицу и обсушите ее бумажным полотенцем.
- В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости, примерно 5 минут. Добавьте муку и готовьте еще 1 минуту, постоянно помешивая.
- Постепенно вливайте куриный бульон, непрерывно размешивая, чтобы избежать образования комочков. Добавьте молоко, сливки, соль и черный перец по вкусу.
- Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15 минут, помешивая время от времени, пока он не загустеет.
- Поместите курицу в форму для запекания. Залейте ее приготовленным соусом.
- Запекайте цыпленка в духовке 1 час 15 минут, или пока мясо не станет мягким и золотисто-коричневым.
- Перед подачей посыпьте курицу свежей зеленью.
Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного белого вина. Чтобы цыпленок равномерно пропекся, его можно перед запеканием на 30 минут поместить в холодильник.
