Цветная капуста в томате на зиму – это вкусное и полезное блюдо, которое можно наслаждаться круглый год. Это отличная закуска к мясным и рыбным блюдам, а также самостоятельное дополнение к гарниру. Цветная капуста сохраняет свою полезность даже после консервации, а благодаря томату приобретает яркий вкус и аромат.
Ингредиенты
- Цветная капуста – 1 кг
- Томатное пюре – 300 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Уксус (9%) – 2 ст. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Растительное масло – 3 ст. л.
| Калорийность | 120 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час 30 мин |
Приготовление
- Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности (5-7 минут).
- Лук и морковь нарезать мелким кубиком. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавить томатное пюре, сахар, соль, перец, уксус, перемешать и тушить 10 минут.
- Добавить отваренную цветную капусту к томатной заправке, перемешать и проварить еще 5 минут.
- Разложить горячую готовую смесь по стерилизованным банкам, закатать крышками.
- Перевернуть банки вверх дном, укутать пледом и оставить остывать до полного охлаждения.
Совет: Добавьте в маринад немного свежей зелени – петрушки или укропа для более насыщенного вкуса. Для хранения банки с цветной капустой в томате лучше хранить в прохладном и темном месте.
