Салат с кабачками, помидорами и болгарским перцем на зиму – это вкусный и ароматный способ сохранить лето в банках. Этот салат прекрасно подойдет к любым блюдам: он станет отличным дополнением к мясу, рыбе или просто будет приятным перекусом.
Ингредиенты
- Кабачки – 1 кг
- Помидоры – 1 кг
- Болгарский перец – 500 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Уксус 9% – 100 мл
- Растительное масло – 100 мл
- Соль – по вкусу
- Сахар – 1 ст. ложка
- Специи – (по желанию): черный перец, паприка, кориандр
| Калорийность | ~ 70 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1,5 часа |
Приготовление
- Кабачки, помидоры и болгарский перец нарезать кубиками. Лук порежьте полукольцами.
- В большой кастрюле довести до кипения воду, добавить соль и опустить туда кабачки на 5-7 минут. После этого откинуть их на дуршлаг.
- Разогреть растительное масло в кастрюле и обжарить лук до прозрачности.
- Добавить к луку кабачки, помидоры и болгарский перец. Жарить все вместе 15-20 минут, помешивая периодически.
- Влить уксус, добавить сахар, соль и специи по вкусу. Перемешать и тушить еще 5-7 минут.
- Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и перевернуть вверх дном для образования вакуума.
Кабачки перед приготовлением можно посолить и дать отстояться 15-20 минут. Это поможет избавиться от лишней влаги и сделает салат более сочным. Для более насыщенного вкуса, можно добавить в салат немного красного винного уксуса.
