Цветная капуста с бешамелем — это классическое французское блюдо, которое славится своим изысканным вкусом и нежным ароматом. Рецепты подобных блюд можно найти в кулинарных книгах разных времен, например в книге Елены Молоховец Подарок молодым хозяйкам, где данный рецепт представлен с интересными подробностями приготовления.
Ингредиенты
- Цветная капуста — 1 головка;
- Молоко — 500 мл;
- Мука — 5 ст.л.;
- Масло сливочное — 50 гр;
- Соль — по вкусу;
- Перец белый молотый — по вкусу;
- Нутмег — щепотка (по желанию);
- Лимон — 1 шт.
| Калорийность | ~200 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30-40 минут |
Приготовление
- Цветную капусту отварить в подсоленной воде до готовности (около 10 минут). Затем обдать холодной водой и разложить на блюдо.
- Для бешамеля растопить сливочное масло на медленном огне. Добавить муку и, постоянно помешивая венчиком, обжарить ее в течение 2-3 минут до светло-золотистого цвета.
- Постепенно влить холодное молоко, постоянно помешивая венчиком. Довести бешамель до кипения, уменьшить огонь и варить, пока он не загустеет (около 5-7 минут).
- Добавить соль, белый перец, щепотку мускатного ореха по вкусу.
- Полить цветную капусту соусом бешамель и запечь в разогретой до 180°C духовке до золотистой корочки (около 10-15 минут).
- Перед подачей украсить лимонными кружочками.
Совет: Для более насыщенного вкуса бешамеля можно добавить в него немного тертого сыра пармезан.
