Цитрусовый террин – это легкое, освежающее и невероятно ароматное блюдо, которое станет прекрасным завершением любого ужина. В этом рецепте мы используем яркий вкус грейпфрута, который подчеркивается карамелизованной цедрой, а также нежную текстуру апельсинового пюре и кисленькую нотку лимона.
Ингредиенты
- 400 г очищенного грейпфрута
- 200 г апельсинов
- 1 лимон
- 150 г сахара
- 100 мл воды
- 2 листа желатина
- 400 мл сливок
- щепотка соли
| Калорийность | ~180 ккал |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Карамелизация цедры: Нарежьте цедру грейпфрута тонкими ломтиками. В кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения и варите на слабом огне, пока масса не станет золотистой карамелью. Добавьте цедру и обжаривайте 1-2 минуты, чтобы она стала мягкой и ароматной.
- Приготовьте пюре: Очистите апельсины и грейпфрут от кожуры и разделите на дольки. Извлеките мякоть из лимона. Прокрутите все фрукты через блендер, добавив немного воды для получения однородной массы.
- Взбейте сливки: В охлажденную миску добавьте сливки и взбейте до густой пены.
- Пропитайте желатин: Желатин замачивайте в 50 мл холодной воды согласно инструкции на упаковке.
- Соедините ингредиенты: В сотейнике смешайте пюре из цитрусовых с карамелизованной цедрой, варите на слабом огне 2-3 минуты. Добавьте соль и прогрейте желатин до полного растворения. Введите взбитые сливки, аккуратно перемешивая снизу вверх.
- Заливаем форму: Перелейте полученную смесь в подготовленную форму (желательно квадратной формы) и уберите в холодильник на 4-6 часов, или до полного застывания.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного белого вина в пюре из цитрусовых. Террин будет особенно вкусным с клубничным соусом или ягодами.
