Цикорий под соусом бешамель – это классическое французское блюдо, которое отличается своей изысканностью и неимоверным вкусом. Сочетание слегка горьковатого цикория с нежным, сливочным соусом бешамель создает удивительную гармонию вкусов. Готовится блюдо достаточно просто, но требует внимательности и аккуратности при приготовлении соуса.
Ингредиенты для Цикория под соусом бешамель
- Цикорий – 500 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Мука – 2 ст. л.
- Сливочное масло – 30 г
- Молоко – 500 мл
- Ножнцы мускатного ореха – щепотка
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | ~250 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление Цикория под соусом бешамель
- Цикорий промыть, отварить в подсоленной воде до мягкости (около 15 минут). Затем слить воду и остудить.
- Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
- Муку добавить к луку и обжаривать еще пару минут, постоянно помешивая.
- Постепенно вливать молоко в мучную смесь, постоянно помешивая венчиком. Довести соус до кипения и варить на слабом огне 5-7 минут, пока он не загустеет.
- Добавить мускатный орех, соль и перец по вкусу.
- Готовый цикорий разложить по порционным тарелкам. Залить соусом бешамель и подавать горячим.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус бешамель немного белого вина или коньяка. Цикорий перед варкой рекомендуется посыпать щепоткой сахара, чтобы смягчить его горечь.
Интересная идея! Цикорий — отличная основа для экспериментов. Скажите, пожалуйста, вы использовали обычный цикорий или жареный? И какой сорт выбрали для бешамеля – это тоже может повлиять на вкус, думаю.