Цесарка — птица, которая порадует вас своим нежным мясом и изысканным вкусом. При томлении в луковом соке она приобретает особенно приятную мягкость и насыщенный вкус. Этот рецепт прост в исполнении, но результат превосходит все ожидания.
Ингредиенты для цесарки, томленной в луковом соке
- 1 цесарка (примерно 1,5 кг)
- 2-3 луковицы
- 100 мл белого вина
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 50 г сливочного масла
- Лавровый лист, соль, чёрный перец по вкусу
- Зелень для украшения (петрушка, укроп)
| Калорийность | ≈ 250 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление цесарки, томленной в луковом соке
- Цесарку тщательно промыть и высушить. Внутри птицы уложить лавровый лист, посолить и поперчить.
- Лук очистить и нарезать полукольцами. Обжарить лук в оливковом масле до золотистого цвета. Добавить белый вино и протушить еще 5 минут.
- В форму для запекания выложить часть обжаренного лука, сверху уложить цесарку. Остальной лук разложить по спине птицы.
- Добавить сливочное масло в форму, накрыть крышкой и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 1 часа 30 минут.
- По истечении времени снять крышку и продолжать запекать еще 15-20 минут, чтобы образовалась румяная корочка.
Для более насыщенного лукового вкуса можно использовать целую луковицу, которую разрезать пополам и положить в брюшко птицы. Перед подачей украсить зеленью.
