Цеппелины — это традиционное итальянское блюдо, представляющее собой небольшие клёцки из картофеля с начинкой из мяса или сыра. Они очень вкусные и универсальны: их можно подать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясным или овощным блюдам.
Ингредиенты
- 500 г картофеля
- 1 луковица
- 2 яйца
- 3 ст. ложки муки
- Соль, перец по вкусу
- Для начинки:
- 300 г фарша (говяжьего, свиного или смешанного)
- 100 г сыра тертого
- 1 ст. ложка панировочных сухарей
- Соль, перец по вкусу
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Картофель отварить в мундире до готовности. Очистить и протереть через сито или размять вилкой.
- Лук мелко нарезать и обжарить до мягкости. Добавить к картофелю, посолить, поперчить и перемешать.
- В отдельной миске взбить яйца. Добавить муку и замесить тесто.
- Для начинки смешать фарш с тертым сыром, панировочными сухарями, солью и перцем.
- Из картофельного теста лепить шарики диаметром 5-6 см. Слегка приплюснуть каждый шарик и выложить в центр столовую ложку начинки.
- Сформировать цеппелины, соединив края теста.
- В кастрюле с кипящей подсоленной водой отварить цеппелины 10-12 минут.
- Подавать горячими со сметаной или соусом по вкусу.
Для более пикантного вкуса в фарш можно добавить измельченный чеснок, а в картофельное тесто — свежую зелень (петрушку, укроп). Чтобы цеппелины не разваливались во время варки, их можно слегка обвалять в муке перед помещением в кипящую воду.
