Цахараджын — это традиционное узбекское блюдо, которое покорит вас своими яркими вкусами и ароматами. Это сочная смесь баранины, картофеля, лука, томатов и специй, тушеная в собственном соку до полной готовности. Цахараджын подается горячим с пылающим жареным луком и свежими зеленью, идеально дополняя собой любой стол.
Ингредиенты для цахараджына
- 500 г баранины
- 5 средних картофелин
- 2 луковицы
- 3 помидора
- 1 головка чеснока
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 ч. ложка зиры
- 1/2 ч. ложки куркумы
- Соль, перец по вкусу
- Свежая зелень (кинза, петрушка) для подачи
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 часа |
Приготовление цахараджына
- Баранину порезать на порционные куски. Лук и чеснок мелко порубить.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить баранину, обжаривать 5-7 минут, пока мясо не приобретет румяную корочку.
- Всыпать зиру и куркуму, перемешать и жарить еще минуту.
- Картофель очистить и нарезать кубиками, помидоры — тонкими ломтиками. Добавить их к мясу в кастрюлю, посолить, поперчить и добавить 1 стакан горячей воды.
- Накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 45-60 минут, пока мясо и картофель не станут мягкими.
- За 10 минут до готовности добавить к цахараджыну измельченный чеснок.
Для более насыщенного вкуса перед подачей можно обжарить в растительном масле несколько колечек лука до золотистого цвета и посыпать ими готовое блюдо. Зелень придаст цахараджыну свежий аромат.
