Торт «Наполеон» — это классический десерт, который покорил сердца многих своей нежной текстурой и хрустящими слоями. Он представляет собой гармонию мягкого крема, тонких коржей из слоеного теста и карамелизированной корочки. Сегодня мы поделимся с вами проверенным рецептом, чтобы вы смогли насладиться этим восхитительным десертом дома.
Ингредиенты
- Для теста: 500 г муки, 250 г сливочного масла (холодного), 100 мл холодной воды, 1 яйцо, щепотка соли
- Для крема: 500 мл сливок, 100 г сахара, 2 ст. л. крахмала, ванильный сахар по вкусу
| Калорийность | ~600 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 10-12 |
| Время приготовления | 2-3 часа (включая время охлаждения) |
Приготовление
- Тесто: Смешать муку, соль и сахар. Нарезать холодное сливочное масло кубиками и добавить к муке. Перетереть пальцами или с помощью блендера до получения крошки. Добавить яйцо и холодную воду, замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
- Раскатать тесто: Поделить тесто на 6-8 частей. Раскатать каждую часть тонко (около 2 мм) на присыпанной мукой поверхности. Выпекать коржи по очереди в разогретой до 180°C духовке 5-7 минут, пока не подрумянятся.
- Крем: В кастрюле смешать сливки, сахар и крахмал. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Варить 2-3 минуты, пока крем не загустеет. Добавить ванильный сахар, снять с огня.
- Сборка: Дать коржам остыть. На плоскую тарелку выложить первый корж. Смазать его кремом. Повторить с оставшимися коржами и кремом. Верхний корж можно смазать остатками крема и обсыпать крошкой из обрезков теста.
- Охлаждение: Убрать торт в холодильник на 2-3 часа, чтобы он хорошо пропитался.
Для получения более хрустящих коржей можно посыпать их сахарной пудрой перед выпечкой. Чтобы крем был более пышным, можно добавить взбитые белки.
