Испанский суп из бычьего хвоста

Испанский суп из бычьего хвоста – это традиционное блюдо испанской кухни, которое славится своим богатым вкусом и необыкновенной текстурой. Это сытное и питательное первое, готовить его следует на медленном огне, чтобы мясо стало невероятно мягким и сочным.

Ингредиенты

• 1 кг бычьего хвоста
• 2 луковицы
• 3 моркови
• 2 стебля сельдерея
• 4 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. душистого перца горошком
• 1/2 ч. л. паприки
• 500 мл красного вина
• 1,5 л куриного или овощного бульона
• Соль и черный перец по вкусу

Приготовление

1. Бычьего хвоста промыть, нарезать порционными кусками и обжарить в толстостенной кастрюле с растительным маслом до золотистого цвета.
2. Добавить к мясу лук, морковь, сельдерей, чеснок, лавровый лист, перец горошком и паприку. Обжаривать еще 5 минут.
3. Влить красное вино, довести до кипения и проварить 10 минут.
4. Залить бульон, посолить, поперчить и убавить огонь до минимума. Томить под крышкой 2-3 часа, пока мясо не станет очень мягким.
5. Перед подачей суп процедить, чтобы удалить специи и овощи.

Для приготовления настоящего испанского супа из бычьего хвоста лучше всего использовать свежий, качественный бульон. Мясо можно предварительно замариновать в красном вине с луком и специями для более насыщенного вкуса.