Кубинский суп из черной фасоли — это национальное блюдо, которое славится своим насыщенным вкусом и питательностью. Это густой суп с ярким ароматом специй и сочными овощами, который идеально подходит для холодных дней. Рецепт традиционно передается из поколения в поколение, и каждый кулинар добавляет свои секретные ингредиенты и нюансы.
Ингредиенты
- 500 г черной фасоли
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- 1 болгарский перец (красный или зеленый)
- 1 лавровый лист
- Орегано
- Соль и черный перец по вкусу
- 300 г кубинского копченого свинины (можно заменить на другую копченую свинину или бекон)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- вода
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 6-8 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Перед варкой фасоли промойте ее несколько раз и залейте холодной водой на 30 минут.
- Лук, морковь, сельдерей, чеснок и болгарский перец мелко порубите.
- В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем лук до прозрачности (5 минут).
- Добавьте морковь, сельдерей, чеснок и болгарский перец. Обжаривайте еще 5-7 минут.
- Добавьте фасоль (не сливая воду), лавровый лист, орегано, соль и перец.
- Залейте все водой так, чтобы она покрывала фасоль на 2-3 см. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 1 — 1.5 часа или пока фасоль не станет мягкой.
- Добавьте копченую свинину (или бекон) в суп за 30 минут до готовности.
- Перед подачей удалите лавровый лист и по желанию измельчите часть фасоли блендером для более густого консистенции.
Этот суп лучше всего подавать с горячим белым рисом. Используйте свежие специи, чтобы получить самый насыщенный аромат. Черную фасоль можно заменить белой или красной, но вкус будет несколько отличаться.
