Традиционный французский луковый суп – это блюдо, которое покоряет своей простотой и невероятным вкусом. Мягкие, сладковатые лук и богатый бульон создают идеальный баланс, который греет душу в холодные вечера. Суп подается с хрустящим гренками или сыром, что дополняет его текстуру и вкус.
Ингредиенты для лукового супа
- 1 кг лука
- 150 г сливочного масла
- 4-5 стаканов куриного или овощного бульона
- соль и черный перец по вкусу
- свежая зелень (петрушка, укроп)
- 100 г грубого белого хлеба для гренков (по желанию)
- 2 ст. ложки растопленного сливочного масла
| Калорийность | ~150 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление лукового супа
- Лук очистить и нарезать полукольцами. В большой кастрюле растопить сливочное масло, добавить лук и варить при среднем огне до золотистого цвета (примерно 45 минут), периодически помешивая.
- Добавить бульон в кастрюлю, посолить и поперчить. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить под крышкой еще 30 минут.
- Если желаете более густой суп, процедить его через сито.
- Для гренков: хлеб нарезать кубиками. Смешать с растопленным сливочным маслом. Выложить на противень и выпекать в разогретой до 180°C духовке до золотистого цвета (примерно 10-15 минут).
- Перед подачей посыпать суп свежей зеленью. Подавать с гренками.
Лук для этого супа лучше всего использовать репчатый, так как он имеет более сладкий и насыщенный вкус. Не жалейте сливочного масла – именно оно придает супу его неповторимый аромат и richness. Если вы любите более кремовый суп, можно добавить в конце приготовления 1-2 столовые ложки сливок.
Большое спасибо за такой подробный пост! Я всегда восхищался французской кухней, а луковый суп — это просто классика. Однажды пытался приготовить его дома, конечно, не так идеально как у профессионалов, но вкус получился отличным, особенно когда сверху поджаренная булочка с сыром расплавилась! Очень полезно было узнать о нюансах выбора лука и бульона из вашего описания — обязательно учту в следующий раз.