Донской борщ — это не просто суп, а целое произведение кулинарного искусства. Традиционно он готовится с мясом, свеклой и большим количеством зелени, что придает ему неповторимый вкус и аромат. В отличие от украинского борща, донской вариант более плотный и густой, насыщенный вкусом свеклы и копченостей.
Ингредиенты для традиционного донского борща
- 500 г говядины (можно использовать свинину или корейку)
- 2-3 картофелины
- 1 большая свекла
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 столовые ложки томатной пасты
- Капуста (можно использовать белокочанную или пекинскую)
- Лавровый лист
- Черный молотый перец
- Соль по вкусу
- Растительное масло
- Зелень (укроп, петрушка)
| Калорийность | ≈ 180 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление традиционного донского борща
- Говядину промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания снять пену и варить на медленном огне в течение 1-1,5 часов.
- Тем временем очистить овощи: картофель нарезать кубиками, свеклу соломкой, морковь натереть на терке, лук мелко порезать.
- В отдельной кастрюле с разогретым маслом обжарить лук до прозрачности. Добавить томатную пасту и прогреть еще 2-3 минуты.
- К мясу добавить зажарку из лука, морковь, свеклу и картофель. Варить все вместе ещё 30 минут.
- Добавить капусту (можно предварительно ее мелко нашинковать), лавровый лист, черный перец и соль по вкусу.
- Продолжать варить борщ еще 15-20 минут до готовности всех овощей.
Важно: для более насыщенного вкуса можно добавить в борщ немного копченой колбасы или бекона.
