Тосканский фасолевый сту — это традиционное итальянское блюдо, которое славится своей простотой и насыщенным вкусом. Фасоль, тушенная с овощами, создает уникальное сочетание текстур и ароматов. Это сытное и ароматное блюдо станет отличным вариантом для обеда или ужина.
Ингредиенты
- 500 г фасоли (может быть белая или красная)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 100 мл белого вина
- 400 мл томатной пасты
- 3 литра растительного бульона
- Оливковое масло
- Соль и черный перец по вкусу
- Зелень (петрушка, базилик) для украшения
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Фасоль предварительно замочить в холодной воде на 8-10 часов (или используйте быстрый способ замачивания: кипячение фасоли в течение 2 минут и последующее охлаждение в холодной воде).
- Луковицу, чеснок, морковь и сельдерей мелко нарезать.
- В большой кастрюле или котелке разогреть оливковое масло. Добавить лук, чеснок, морковь и сельдерей, обжарить до мягкости (5-7 минут).
- Добавить фасоль, вино, томатную пасту, бульон. Довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить в течение 1-1,5 часа, пока фасоль не станет мягкой.
- Посолить, поперчить по вкусу.
- Подавать горячим с куском хлеба или рисом. Украсить зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в сту немного копченой паприки или кайенского перца. Используйте свежую фасоль для лучшего результата, но консервированная тоже подойдет.
