Тортуга – это традиционное блюдо грузинской кухни, которое представляет собой пирог с разнообразной начинкой, приготовленную на дрожжевом тесте. Обычно начинка состоит из мяса (часто баранины), овощей и специй. Тортугу подают как горячим, так и холодным, и она отлично подходит к различным соусам.
Ингредиенты для тортуги
- Дрожжевое тесто
- 500 г баранины (можно заменить говядиной или свининой)
- 2 луковицы
- 2-3 картофелины
- 1 морковь
- 2 лавровых листа
- соль, перец по вкусу
- 50 г сливочного масла
| Калорийность | ~350 ккал на 100 г |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление тортуги
- Нарезать мясо кубиками, лук полукольцами, картофель и морковь соломкой. Обжарить лук на сливочном масле до золотистого цвета.
- Добавить к луку мясо, соль, перец и обжаривать 10-15 минут.
- Всыпать картофель и морковь, добавить лавровый лист и тушить под крышкой на медленном огне в течение 40-45 минут.
- Раскатать тесто в круг и выложить начинку по центру.
- Защипнуть края теста, чтобы получился пирог, и смазать его яйцом (для блестящей корочки).
- Выпекать тортугу в разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут, пока тесто не приобретет золотистый цвет.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку специи, такие как кориандр, паприка и зира. Тортугу можно подавать с йогуртом или сметанным соусом.
