Валенсийская паэлья — это национальное блюдо Испании, происходящее из одноименного региона Валенсия. Это ароматная и яркая ризотто-подобная каша с морепродуктами, птицей или мясом, овощами и специями. Приятно удивляет своим неповторимым вкусом, который зачаровывает гурманов со всего мира.
Ингредиенты для классической валенсийской паэлья
- Рис парбоизированный — 300 г
- Кукуруза консервированная — 1 банка (400 г)
- Крабовое филе — 200 г
- Мясо птицы или морепродукты — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Паприка сладкая — 1 ст. ложка
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Растительное масло — 4 ст. ложки
- Ароматические травы (шалфей, розмарин) — по вкусу
| Калорийность | ~300 ккал |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45-50 минут |
Приготовление классической валенсийской паэлья
- Нарезать лук и помидор мелкими кубиками. Обжарить их на растительном масле до мягкости.
- Добавить томатную пасту и сладкую паприку, обжаривать еще 2 минуты.
- Влить в кастрюлю воду (примерно 1 литр), добавить соль, перец по вкусу, а также ароматические травы. Довести до кипения.
- Добавить рис парбоизированный, тщательно перемешать и убавить огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить 15 минут.
- В отдельной сковороде обжарить мясо птицы или морепродукты по вкусу.
- Добавить к рису крабовое филе, обжаренное мясо/морепродукты, кукурузу. Перемешать и тушить еще 5-10 минут на минимальном огне, пока рис не впитает всю жидкость.
Валенсийская паэлья — это блюдо, которое лучше всего готовить на открытом огне или на плитке с толстым дном. Для достижения максимальной вкусопередачи рекомендуется использовать качественные свежие продукты.
