Торт «Захер» — это классический австрийский десерт, который покорил мир своей изысканностью и неповторимым вкусом. Нежное бисквитное тесто, пропитанное вишневым сиропом, покрыто слоем нежного крема на основе шоколада и сгущённого молока, а сверху украшено глазурью из темного шоколада и орехами.
Ингредиенты для торта «Захер»
- 200 г муки
- 150 г сахара
- 5 яиц
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. ложка вишневого ликера (по желанию)
- 200 г черного шоколада
- 200 мл сливок
- 1 банка сгущённого молока
- 50 г орехов для украшения
| Калорийность | ~450 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа (плюс время для охлаждения) |
Приготовление торта «Захер»
- Бисквит: Разогрейте духовку до 180°C. Взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы. Добавьте муку и разрыхлитель, перемешайте до однородности. Влейте растопленное масло и ликер (если используете), хорошо перемешайте. Выложите тесто в форму, застеленную пергаментом, и выпекайте 30-35 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой.
- Сироп: Пока бисквит выпекается, смешайте вишневый сок с сахаром. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5 минут. Остудите сироп.
- Крем: Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Взбейте сливки до получения густой пены. Добавьте сгущенное молоко, растопленный шоколад и тщательно перемешайте до однородности.
- Сборка торта: Остудите бисквит. Нарежьте его на 2-3 коржа (в зависимости от толщины). Смажьте каждый корж вишневым сиропом, сверху выложите крем и повторяйте слои. Завершите кремом и украсьте орехами.
Несмотря на кажущуюся сложность, торт «Захер» достаточно простой в приготовлении. Главное — соблюдать точность при замешивании теста и не передержать его в духовке. Для более насыщенного вкуса используйте хороший вишневый сорт ликера.
