Торт «Рыжик» – это классика русской кондитерской выпечки, который покоряет своей нежной текстурой и насыщенным вкусом. В данном рецепте мы добавим грецкие орехи для более пикантного аромата и хрустящей крошки.
Ингредиенты
- Для бисквита:
- 4 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/2 стакана растительного масла
- Для крема:
- 500 мл сливок
- 200 г сахара
- 250 г сливочного масла
- 150 г грецких орехов, измельченных
- Для глазури:
- 100 г шоколада
- 50 мл сливок
| Калорийность | ~350 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 10-12 |
| Время приготовления | 2 часа (включая охлаждение) |
Приготовление
- Бисквит: Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. Желтки взбить с маслом, добавить муку и разрыхлитель. Аккуратно соединить оба смешанных компонента. Вылить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму (диаметром 24 см) и выпекать в разогретой до 180°С духовке 30-35 минут.
- Крем: Взбить сливки с сахаром до устойчивых пиков. Сливочное масло взбить отдельно, затем соединить с взбитыми сливками и аккуратно перемешать. Добавить измельченные грецкие орехи и хорошо смешать.
- Глазурь: Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке, добавив немного сливок. Размешать до однородности.
- Остывший бисквит разрезать на два коржа. Один корж смазать половиной крема, сверху положить второй корж и обмазать оставшимся кремом. Покрыть тортик глазурью.
Советы: Для более насыщенного вкуса можно добавить в крем немного ванильного экстракта или корицы. Грецкие орехи лучше всего использовать свежие и обжарить их на сухой сковороде до легкого золотистого цвета перед измельчением.
