Торт «Поль Робсон» — это настоящий шедевр кулинарного искусства, который покорит вас своей нежной текстурой и изысканным вкусом. Это многослойный торт с пропиткой из коньяка, кремом на основе сливок и шоколадной глазурью. Готовить его немного хлопотнее, чем обычный бисквитный торт, но результат того стоит.
Ингредиенты
- Для бисквита:
- 5 яиц;
- 1 стакан (200 г) сахара;
- 1 стакан (120 г) муки;
- 2 ст. ложки какао-порошка;
- 1/2 ч. ложки разрыхлителя;
- Для пропитки:
- 1/2 стакана коньяка (можно заменить ромом или апельсиновым ликером);
- Для крема:
- 500 мл сливок;
- 1 банка сгущенного молока;
- 2 ст. ложки сахарной пудры;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта;
- Для глазури:
- 200 г горького шоколада;
- 50 мл сливок.
| Калорийность | ~ 400 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 12-16 |
| Время приготовления | 3-4 часа (включая время для охлаждения) |
Приготовление
- Бисквит:
- Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте и присыпьте мукой две формы для выпечки диаметром 24 см.
- Взбейте яйца с сахаром до пышной белой массы. Постепенно добавьте просеянную муку с какао и разрыхлителем, аккуратно перемешивая лопаткой.
- Разлейте тесто по формам и выпекайте 25-30 минут, или пока зубочистка, inserted into the center, не выйдет сухой.
- Остудите коржи в формах 10 минут, затем переложите на решетку для полного остывания.
- Пропитка:
- Взбейте коньяк с небольшим количеством воды (по желанию).
- Крем:
- Взбивайте сливки до мягких пиков.
- В отдельной миске смешайте сгущенное молоко, сахарную пудру и ванильный экстракт.
- Постепенно вмешивайте в взбитые сливки смесь из сгущенки, пока не получится нежный крем.
- Сборка торта:
- Первый корж пропитать коньячным сиропом.
- Выложить на него половину крема и аккуратно разровнять.
- Накрыть вторым коржом, пропитанным сиропом.
- Обмазать торт оставшимся кремом.
- Глазурь:
- Растопите шоколад на водяной бане, добавив сливки. Тщательно перемешайте до однородности.
- Полейте торт глазурью и оставьте в холодильнике для застывания не менее 2 часов.
Для приготовления этого торта важно использовать качественный шоколад, свежие яйца и сливки. Коньяк можно заменить на другой алкогольный напиток по вкусу. Торт «Поль Робсон» лучше всего хранить в холодильнике.
