Торт «Павлова» — это воздушный десерт с хрустящей меренговым коржом и нежным сливочным кремом. Его название происходит от имени австралийской балерины Павлы Павловой, которая покорила мир своей грацией и изяществом, столь же элегантными как этот торт.
Ингредиенты для торта «Павлова»
- Для меренги:
- 4 белка
- 1 стакан (200 г) сахарной пудры
- 1 чайная ложка крахмала
- Щепотка соли
- 1 чайная ложка уксуса (9%)
- Для крема:
- 500 мл жирной сметаны
- 1 стакан (200 г) сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
| Калорийность | ~350 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут (плюс время охлаждения) |
Приготовление торта «Павлова»
- Подготовка духовки и противня: Разогрейте духовку до 100 °C. Выстелите противень пергаментом, смажьте его маслом.
- Приготовление меренги: В чистой миске взбейте белки с солью до образования мягких пиков. Постепенно всыпьте сахарную пудру, продолжая взбивать, пока масса не станет густой и блестящей (примерно 5-7 минут). Добавьте крахмал и уксус, взбейте еще 1 минуту.
- Формирование коржа: Выложите меренговую массу на противень в форму круга (диаметром 20-25 см), создавая выпуклый центр. Духовку выключите и оставьте меренгу охлаждаться в ней около часа, затем достаньте и остудите полностью.
- Приготовление крема: В чистой миске взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до образования густого крема (примерно 3-5 минут).
- Сборка торта: На остывший меренговый корж выложите сливочный крем, разравнивая его лопаткой. Украсьте торт ягодами, фруктами или кондитерской посыпкой.
Важно не переусердствовать с взбиванием белков, иначе меренга может получиться сухой и крошащейся. Для более стабильного крема используйте жирную сметану (не менее 30%). Торт лучше подавать сразу после сборки, чтобы крем не загустел.
