Торт «Павлова» — это восхитительное десертное блюдо, которое покорит вас своей нежной текстурой и изумительным вкусом. Прозрачный меренговый корж покрывается сливочной пропиткой и обильно украшается свежей клубникой, создавая гармоничное сочетание сладкого и кислинки. Этот торт — идеальный вариант для романтических ужинов, праздничных столов или просто чтобы порадовать себя и близких.
Ингредиенты
- Для меренги:
- 4 белка
- 1 стакан (200 г) сахарной пудры
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка крахмала
- Для пропитки:
- 300 мл сливок
- 50 г сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Для украшения:
- 250 г свежей клубники
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 8-10 |
| Время приготовления | 40 минут + 2 часа для охлаждения |
Приготовление
- Меренгу:
- Выложить меренговую смесь на противень, застеленный пергаментной бумагой, формируя круг диаметром 20-25 см. Слегка подсушить в духовке при температуре 100°С в течение часа. Затем выключить духовку и оставить меренгу в ней еще на один час для полного охлаждения.
- Пропитка:
- Сборка:
В чистой и сухой миске взбить белки со щепоткой соли до образования мягких пиков. Постепенно добавить сахарную пудру, продолжая взбивать на высокой скорости до образования глянцевого и крепкого состояния. Нежно вмешать крахмал.
Взбить сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до получения густой кремовой массы.
Осторожно разрезать меренгу на две части. Смазать нижнюю часть пропиткой, распределить свежую клубнику по поверхности и накрыть второй частью коржа. Посыпать оставшейся клубникой.
Важные моменты: для приготовления меренги необходимо использовать исключительно чистые миски и венчики. Не допускайте попадания в белки даже малейших частиц жира, так как это может помешать взбиванию. Чтобы меренга не рассыпалась, не передерживайте ее в духовке.
