Торт «Наполеон» – это классическая русская выпечка, которая покоряет своей хрустящей корочкой из рубленого теста и нежной заварной начинкой. Это блюдо всегда пользуется огромной популярностью благодаря своему простому составу и удивительному вкусу.
Ингредиенты
- Для теста:
- Мука — 500 г
- Масло сливочное — 300 г
- Вода ледяная — 150 мл
- Соль — щепотка
- Для крема:
- Молоко — 600 мл
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — ¾ стакана
- Мука — 3 ст. ложки
- Масло сливочное — 150 г
| Калорийность: | ~480 ккал/100г |
| Порций: | 12-16 |
| Время приготовления: | 3 часа (включая охлаждение) |
Приготовление
- Тесто:
- Муку просеять с солью. Добавить холодное масло и натереть его в муке до состояния крошки. Постепенно вливать воду, мешая тесто ложкой, затем вымешивать на столе 5-7 минут до получения гладкой массы. Завернуть тесто в пленку и охладить в холодильнике не менее 1 часа.
- Разделка теста:
- Раскатать охлажденное тесто в тонкий прямоугольник (около 0,3 см). Нарезать на полоски шириной 5-6 см.
- Выпекание коржей:
- Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить полоски теста на противень, расстояние между ними оставлять 1-2 см. Запекать в разогретой до 180°C духовке 10-15 минут до золотистого цвета.
- Крем:
- В кастрюле смешать молоко с сахаром. Добавить растопленное сливочное масло и варить на слабом огне, пока сахар не растворится. В отдельной миске взбить яйца с мукой до однородности. Постепенно вливать горячую смесь из кастрюли в яичную массу, постоянно помешивая венчиком. Перелить смесь обратно в кастрюлю и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения крема (примерно 5-7 минут). Снять с огня и остудить.
Для того чтобы коржи были хрустящими, их можно перед нанесением крема слегка обжарить на сухой сковороде. Не переваривайте заварной крем, иначе он может получиться густым и однородным.
