Торт «Наполеон» – это классическое блюдо русской кухни, которое славится своей хрустящей слоеной основой и нежной, сливочной начинкой. В этом рецепте мы расскажем вам, как приготовить торт «Наполеон» без яиц, что делает его доступным для тех, кто соблюдает пост или имеет аллергию на яйца.
Ингредиенты
- Для теста:
- 300 г муки
- 200 г холодного сливочного масла
- 150 мл холодной воды
- 1 ч. л. соли
- Для крема:
- 500 мл молока
- 200 г сахара
- 4 ст. л. муки
- 100 г сливочного масла
| Калорийность | ~ 350 ккал/100г |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа (включая время охлаждения) |
Приготовление
- Тесто: Просеять муку, добавить соль. Нарезать холодное масло кубиками и натереть его с мукой до образования крошки. Постепенно вливать холодную воду, замешивая тесто руками. Не переусердствовать с водой, тесто должно быть плотным и не липнуть к рукам. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
- Раскатать тесто в пласт толщиной около 3 мм. Вырезать круги диаметром 20-22 см. Смазать противень маслом, выложить коржи и выпекать в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут, пока не подрумянятся.
- Крем: В кастрюле смешать молоко с сахаром и мукой. Постоянно помешивая, довести до кипения на среднем огне. Варить 3-4 минуты, пока крем не загустеет. Снять с огня, добавить сливочное масло и хорошо перемешать. Остудить крем.
- Собрать торт: прослоить коржи кремом, украсить по желанию.
Совет: чтобы коржи получились более хрустящими, можно слегка смазать их маслом перед выпеканием. Для приготовления крема можно использовать сгущенное молоко вместо сахара и муки.
