Торт «Наполеон» — это классическое русское кондитерское изделие, которое покоряет своей хрустящей слоёной основой и нежнейшим кремом. Его история уходит вглубь веков, а рецепт передается из поколения в поколение. Сегодня мы расскажем о том, как приготовить этот вкусный торт в домашних условиях.
Ингредиенты для торта «Наполеон»
- Для теста:
- 300 г муки
- 200 г холодного сливочного масла
- 150 мл холодной воды
- 1 щепотка соли
- Для крема:
- 500 мл молока
- 2 желтка
- 3 ст. ложки крахмала
- 150 г сахара
- 100 г сливочного масла
| Калорийность | ~ 400 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 12-16 |
| Время приготовления | 3 часа (включая время охлаждения) |
Приготовление торта «Наполеон»
- Тесто: Просеять муку с солью, нарезать холодное масло кубиками и добавить к муке. Перетереть пальцами масло в муке до образования крошки. Добавить холодную воду постепенно и замесить эластичное тесто. Убрать тесто в холодильник на 1 час.
- Раскатывание теста: Разделить тесто на 8-10 частей, раскатать каждую часть в тонкий круг. Выпекать коржи по 5-7 минут при температуре 200°C до золотистого цвета. Остудить коржи.
- Крем: В кастрюле смешать молоко с сахаром, добавить желтки, перемешать. Добавить крахмал и варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения крема. Снять с огня, добавить сливочное масло и хорошо взбить.
- Сборка торта: Собрать торт, смазывая каждый корж кремом. Последний слой коржа смазать кремом обильно.
- Остывание: Убрать торт в холодильник на 2-3 часа для полного застывания крема.
Важно использовать холодное масло для теста, чтобы слои получались хрустящими. Не перепекать коржи, иначе они станут сухими. Для более насыщенного вкуса можно добавить ванилин в крем.
