Этот пирог – настоящее кулинарное произведение искусства, сочетающее в себе нежность цесарки, ароматные лесные грибы и освежающий тархун. Его хрустящая корочка, сочная начинка и необычный привкус тархуна покорят любого гурмана.
Ингредиенты для пирога из цесарки с лесными грибами и тархуном
- 600 гр цесарки (филе)
- 300 гр лесных грибов (шампиньоны, белые, подберезовики)
- 1 луковица
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 1 ст. ложка муки
- 300 мл куриного бульона
- 200 гр сметанки
- 50 гр тархуна (свежего)
- соль, перец по вкусу
- готовое тесто для пирога
| Калорийность | ~400 ккал на 100 гр |
| Порции | 6-8 |
| Время приготовления | 1,5 часа |
Приготовление пирога из цесарки с лесными грибами и тархуном
- Подготовка ингредиентов: Цесарку нарезать небольшими кубиками. Луковицу мелко порубить. Лесные грибы очистить от земли и вымыть, затем нарезать ломтиками.
- Обжарка грибов с луком: В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить лук до мягкости, добавить грибы и продолжать жарить 10-15 минут, пока они не станут мягкими. Посолить и поперчить.
- Добавление цесарки: К грибам добавить кусочки цесарки и обжаривать ещё 5-7 минут, чтобы мясо слегка зарумянилось.
- Соус для пирога: Всыпать в кастрюлю муку, перемешать с грибной массой. Залить горячим куриным бульоном, постоянно помешивая, довести до кипения и варить 5 минут на маленьком огне, пока соус не загустеет.
- Завершение приготовления начинки: Снять кастрюлю с огня, добавить сметанку и измельченный тархун. Посолить и поперчить по вкусу.
- Сборка пирога: Раскатать тесто для пирога на рабочем столе, выстелить форму для выпечки. Выложить начинку из цесарки с грибами в центр теста. Завершить края теста над начинкой.
- Выпекание пирога: Выпекать пирог в разогретой до 180°С духовке 30-40 минут, пока тесто не подрумянится и начинка не станет горячей.
Для более насыщенного вкуса грибов можно предварительно обжарить их на сливочном масле с добавлением немного мускатного ореха. Тархун можно заменить на другую зелень по своему вкусу, например, петрушку или укроп. Перед подачей пирог можно украсить свежими травами.
