Торт из сгущенного молока — это классический десерт, который покорил сердца множества людей своим нежным вкусом и простотой приготовления. Он станет отличным вариантом для любого торжества или просто для услады себя и своих близких.
Ингредиенты
- Для теста:
- 2 стакана муки;
- 1 стакан сахара;
- 1/2 пачки сливочного масла;
- 2 яйца;
- 1 ст. ложка сметаны;
- 1 ч. ложка разрыхлителя.
- Для крема:
- 500 г сметаны (не менее 20% жирности);
- 2 банки сгущенного молока;
- Для мастики:
- 200 г сахарной пудры;
- 50 г воды;
- 10 г желатина;
- 50 г глютена.
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 12-14 |
| Время приготовления | 2-3 часа (включая время охлаждения) |
Приготовление
- Тесто: Смешать мягкое масло с сахаром до пышности. Добавить яйца, сметану и ванильный экстракт, перемешать. В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем. Постепенно добавлять сухие ингредиенты к мокрым, замешивая тесто до однородного состояния. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
- Выпекание: Разогреть духовку до 180 градусов. Тесто разделить на 2 части, каждую раскатать в круг толщиной около 5 мм. Выстелить форму диаметром 24 см пергаментом и выложить тесто, по бокам аккуратно закрепить края. Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут, до золотистого цвета.
- Крем: Смешать сметану с сгущенным молоком до однородности. Можно добавить ванильный экстракт по вкусу.
- Мастика: Замочить желатин в холодной воде на 10 минут. Растопить сахарную пудру с водой на водяной бане до получения гладкой консистенции. Довести до кипения, убрать с огня и добавить растопленный желатин. Добавить глютен и тщательно перемешать. Остудить мастику до состояния густой сметаны.
- Сборка: Первый корж разрезать на две части. Смазать первый корж кремом, сверху положить второй корж и смазать его кремом. Украсить торт оставшимся кремом и мастикой.
Для более плотной мастики можно добавить больше глютена. Также перед нанесением мастики на торт, можно покрыть его тонким слоем крема — это поможет мастике лучше держаться. Для красивого декора можно использовать пищевые красители и формочки.
