Торт «Черный лес» – это классический десерт, который покорил сердца своей невероятной вкусовой гармонией. Мягкий бисквит, сочная вишня, нежный шоколадный крем и тонкая грация декора делают этот торт настоящим произведением кондитерского искусства. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить этот восхитительный десерт своими руками.
Ингредиенты
- Для бисквита:
- 250 г муки
- 150 г сахара
- 4 яйца
- 50 г сливочного масла
- 2 ст. л. какао-порошка
- Для крема:
- 300 мл сливок
- 100 г горького шоколада
- 50 г сливочного масла
- 70 г сахарной пудры
- Для прослойки:
- 300 г свежих или замороженных вишен
- 50 г сахара
- 1 ст. л. лимонного сока
| Калорийность | ≈ 400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа (плюс время для охлаждения) |
Приготовление
- Бисквит: Разогрейте духовку до 175°C. Противень застелите пергаментной бумагой. В миске взбейте яйца с сахаром до пышной белой массы (примерно 5 минут). Добавьте растопленное масло и какао-порошок, аккуратно перемешайте.
- В отдельной емкости просеять муку. Постепенно добавьте сухие ингредиенты в жидкие, аккуратно перемешивая венчиком до однородности.
- Вылейте тесто в подготовленный противень и равномерно распределите. Выпекайте 30-35 минут, проверяя готовность зубочисткой (она должна выходить сухой). Дайте бисквиту остыть в форме на 10 минут.
- Вишневая прослойка: Вишни разомните вилкой. Добавьте сахар и лимонный сок, хорошо перемешайте. Поставьте на огонь и варите 5-7 минут, пока сироп не загустеет. Остудите.
- Шоколадный крем: Шоколад растопите на водяной бане, добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте до однородности. Взбивайте сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте шоколадную массу в взбитые сливки.
- Сборка: Остывший бисквит разрежьте на 2-3 коржа. Смажьте один корж вишневой прослойкой, сверху выложите второй корж и смажьте половиной шоколадного крема. Повторите с оставшимися коржами и кремом. Украсьте торт свежими ягодами или шоколадною стружкой.
- Отправьте торт в холодильник на 2-3 часа перед подачей.
Некоторые тонкости: для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку ванильного экстракта в бисквит и крем. Вишню можно заменить замороженными ягодами, но после размораживания их необходимо отжать от лишней жидкости. Для украшения торта можно использовать молотый шоколад или измельченные леденцы.
