Котлеты Пожарские – это настоящая классика русской кухни, блюдо, которое покоряет своим изысканным вкусом и ароматом. Нежные котлетки, обжаренные в хрустящей панировке, и нежная, сливочная начинка создают идеальное сочетание. А подача с ароматным овощным пюре делает это блюдо еще более аппетитным и полезным.
Ингредиенты для Котлет Пожарских с овощным пюре
- Для котлет:
- 500 г говяжьего фарша
- 1 луковица
- 2 яйца
- 5 ст. л. молока
- 1 ст. л. муки
- соль, перец по вкусу
- 30 г сливочного масла
- 2 ст. л. растительного масла
- Для начинки:
- 150 г грибов (шампиньоны)
- 1 луковица
- 3 ст. л. сливок
- соль, перец по вкусу
- Для овощного пюре:
- 500 г различных свежих овощей (морковь, картофель, цветная капуста)
- 100 мл молока
- 2 ст. л. сливочного масла
- соль, перец по вкусу
| Калорийность | ≈ 350 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление Котлет Пожарских с овощным пюре
- **Подготовка начинки (15 минут):** Грибы нарезать мелкими кубиками, лук мелко порубить. Обжарить грибы и лук на сливочном масле до готовности. Добавить сливки, посолить, поперчить и готовить еще 2-3 минуты. Остудить.
- **Приготовление котлет (15 минут):** Фарш смешать с луком (натертым), яйцами, молоком, мукой, солью и перцем. Хорошо вымесить. Сформировать котлеты среднего размера, в каждый ущепнуть небольшое отверстие.
- **Обжаривание котлет (20 минут):** В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить котлеты с двух сторон до золотистой корочки. Затем поместить их в духовку, разогретую до 180°С, и запекать еще 10-15 минут.
- **Приготовление овощного пюре (20 минут):** Овощи нарезать кубиками. Отварить их в подсоленной воде до готовности. Слить воду и пробить овощи блендером или воспользоваться ручным пюрирователем. Добавить молоко, сливочное масло, соль и перец по вкусу.
- **Соединение компонентов:** Подавать котлеты с овощным пюре, выложив начинку из грибов в ущепки котлет.
Важно подобрать качественный фарш для котлет. Можно использовать говяжий, свиной или смешанный фарш. Для более яркого вкуса добавьте в фарш немного тертого свежего лука или чеснока. Овощное пюре можно приготовить с добавлением различных специй и трав по своему вкусу.
