Тонкий тарт татен — это французское десертное блюдо, которое покоряет своей изысканностью и нежным вкусом. Сочетание хрустящего теста с карамелизированными фруктами создает неповторимый баланс сладости и кислоты. Тарты могут быть приготовлены с разными видами фруктов, но классическим вариантом считается тарт татен с яблоками.
Ингредиенты
- Тесто:
- 250 г муки
- 125 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1/2 чайной ложки соли
- 6-8 столовых ложек ледяной воды
- Начинка:
- 1 кг яблок (лучше брать кисло-сладкие сорта)
- 100 г сахара
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1/2 чайной ложки корицы
- Щепотка мускатного ореха
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~ 400 ккал на порцию | 6-8 | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Для теста: смешать муку, соль и масло в комбайне или руками до образования крошек. Добавлять воду по одной столовой ложке, замешивая тесто до получения однородной массы. Накрыть пленкой и отправить в холодильник на 30 минут.
- Для начинки: очистить и нарезать яблоки тонкими дольками. В кастрюле смешать сахар, лимонный сок, корицу и мускатный орех. Добавить яблоки и варить на среднем огне 10-15 минут, пока они не станут мягкими и выделят сок.
- Разогреть духовку до 180°C. Растянуть тесто в тонкий круг, выложить его в форму для тарта (диаметр 24 см). Выстелить дно формы пергаментной бумагой.
- Выложить яблочную начинку в форму поверх теста. Слегка прижать яблоки к тесту.
- Выпекать в течение 30-40 минут, пока тесто не подрумянится.
- Дать тарту остыть в форме на 10 минут. Перевернуть его на блюдо и подавать.
Для более насыщенного вкуса яблоки можно предварительно обжарить на сливочном масле с добавлением сахара и специй. Тесто для тарта можно использовать готовое, тогда время приготовления сократится вдвое. Важно не перепечь яблоки, они должны быть мягкими, но сохранять свою форму.
