Томато пассата — это ароматная и насыщенная томатная основа для соусов, супов и других блюд. Она готовится из свежих помидоров, которые тщательно пропускаются через мясорубку и томятся на медленном огне до желаемой консистенции. Томато пассата обладает богатым вкусом и ярким ароматом, который придает пикантность любым кулинарным творениям.
Ингредиенты
- 1 кг свежих спелых томатов
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 луковица
- Растительное масло
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) — по желанию
| Калорийность | около 25 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Помидоры, чеснок и лук тщательно промыть под проточной водой.
- Чеснок очистить от шелухи, лук нарезать мелко.
- Томаты перекрутить через мясорубку.
- В глубокой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до мягкости (5-7 минут).
- Добавить к луку измельченный чеснок, посолить и поперчить по вкусу. Обжаривать еще 2 минуты.
- В кастрюлю влить перекрученные томаты, убавить огонь до минимума и варить под крышкой около 40 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело.
- По окончании варки процедить пассату через мелкое сито или марлю, чтобы удалить кожицу и семена.
- Добавить в пассату свежую зелень (петрушку, укроп) по желанию.
При варке томатной пассаты важно не переваривать её, иначе она потеряет свой аромат и вкус. По консистенции пассата должна быть густой, но не слишком плотной. Для более насыщенного вкуса можно добавить в кастрюлю с помидорами небольшую ложку сахара.
