Рагу Болоньезе – это классическое итальянское блюдо, которое покоряет своим богатым вкусом и насыщенной текстурой. Основой этого рагу служит мясо, тушеное с овощами и томатами в ароматном соусе. Рагу Болоньезе можно подавать с пастой, рисом или просто как самостоятельное горячее блюдо.
Ингредиенты для Рагу Болоньезе
- 500 г говяжьего фарша
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 моркови, натертые на терке
- 2 стебля сельдерея, мелко нарезанные
- 1 банка (400 г) измельченных томатов
- 200 мл красного вина
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1 лавровый лист
- Оливковое масло
- Соль и черный перец по вкусу
- 1 пучок свежей петрушки, мелко нарезанный (для украшения)
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2,5 часа |
Приготовление Рагу Болоньезе
- В большой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте фарш и обжаривайте до золотистого цвета, периодически помешивая.
- Добавьте лук, морковь и сельдерей в кастрюлю и продолжайте тушить еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Влейте красное вино в кастрюлю и дайте ему закипеть. Проварите пару минут, чтобы алкоголь выпарился.
- Добавьте измельченные томаты, томатную пасту, лавровый лист, соль и черный перец по вкусу. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 1,5-2 часа, время от времени помешивая.
- Через час приготовления можно добавить в кастрюлю немного воды, если рагу будет слишком густым.
- Перед подачей извлеките лавровый лист и украсьте рагу свежей петрушкой.
Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь говяжьего и свиного фарша. Также, для придания рагу больше глубины аромата, добавьте в него щепотку сахара или сушенных трав, например, тимьян или розмарин.
