Тирольский пирог из гречневой муки — это не просто вкусный десерт, а настоящий кулинарный шедевр из австрийской кухни. Его особенность – хрустящая, немного грубая корочка из гречневой муки, которая контрастирует с нежной и сладкой начинкой из красной смородины. Попробовав этот пирог один раз, вы точно захотите приготовить его снова и снова!
Ингредиенты для Тирольского пирога из гречневой муки с красной смородиной
- 2 стакана гречневой муки
- 1/2 стакана сахара
- 1/4 стакана сливочного масла, холодного, на кубиках
- 1/2 чайной ложки соли
- 3/4 стакана холодной воды
- 1 стакан красной смородины
- 1/4 стакана сахара для начинки
- 1 столовая ложка лимонного сока
| Калорийность | ≈ 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление Тирольского пирога из гречневой муки с красной смородиной
- Для теста: В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное масло и быстро натрите его в муке до образования крошки.
- Постепенно влейте холодную воду, замешивая тесто руками. Тесто должно быть мягким и не липнущим к рукам.
- Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
- Для начинки: Смешайте красную смородину, сахар и лимонный сок в небольшой кастрюле. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5-7 минут, пока смородина не станет мягкой и пустила сок.
- Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 30 см. Переложите тесто в смазанную маслом форму для выпечки.
- Выложите начинку из смородины равномерно по всей поверхности теста.
- Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой.
Важно! Не передержите пирог в духовке, иначе начинка может закиснуть. Лучше всего подавать тирольский пирог теплым с шариком мороженого или взбитыми сливками.
