Опарное тесто – это основа многих хлебобулочных изделий, таких как булки, круассаны и пироги. Оно отличается своей эластичностью, мягкостью и насыщенным вкусом благодаря процессу брожения с использованием опары. Готовность опарного теста определяется его объёмом, который увеличивается в два раза.
Ингредиенты для опарного теста
- Теплая вода – 250 мл
- Мука – 300 г
- Дрожжи свежие (или сухие) — 10 г
- Сахар – 1 столовая ложка
- Соль – ½ чайной ложки
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Растительное масло – 2 столовые ложки
| Калорийность | ~ 180 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | ≈ 6-8 булок |
| Время приготовления | 3 часа + время поднятия теста |
Приготовление опарного теста
- Для начала, необходимо приготовить опару. В теплой воде растворите дрожжи и сахар. Добавьте 100 г муки и хорошо перемешайте до однородности. Опару накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 40 минут.
- В миску просеять оставшуюся муку, добавить соль. Вбить яйцо и добавить растительное масло.
- Добавить готовую опару к сухим ингредиентам и вымесить тесто до получения однородной массы. Тесто должно быть эластичным, но не липким.
- Положить тесто в смазанную маслом емкость, накрыть пленкой и оставить подниматься в теплом месте на 1-1,5 часа или пока оно не увеличится вдвое.
Советы: Тесто можно замесить вручную или с помощью миксера. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного меда или молока к опаре. Готовое опарное тесто можно хранить в холодильнике до 2 дней.
