Шоколадный тарт с абрикосами

Этот шоколадный тарт с абрикосами — настоящая вкусная находка для сладкоежек. Тонкий, хрустящий корж сочетается с нежным, насыщенным шоколадом и сочными свежими или консервированными абрикосами. Простой в приготовлении, он станет идеальным десертом к чаю или кофе.

Ингредиенты для шоколадного тарта с абрикосами

• Для коржа:
• 100 г муки
• 50 г сливочного масла
• 2 ст. л. сахара
• 1 желток
• Щепотка соли
• Для начинки:
• 100 г темного шоколада
• 200 мл сливок (не ниже 33% жирности)
• 50 г сахара
• 1 ст. л. сливочного масла
• Для декора:
• 8-10 абрикосов

Приготовление шоколадного тарта с абрикосами

1. Корж: Смешать муку, сахар и соль. Добавьте холодное масло, порезанное на кубики, и перетереть все пальцами до состояния крошки. Вбить желток и замесить тесто. Накрыть пленкой и охладить в холодильнике 30 минут.
2. Раскатать тесто тонким слоем (около 3 мм) на присыпанной мукой поверхности. Выложить тесто в форму для тарта с бортиками, загладить края и прокалывать дно вилкой. Снова убрать в холодильник на 15 минут.
3. Разогреть духовку до 180°С. Лист фольги выложить на дно коржа и засыпать фасолью или крупами, чтобы тесто не поднималось. Выпекать 15 минут. Снять фольгу с фасолью и выпекать еще 5-7 минут, до золотистого цвета.
4. Начинка: Шоколад нарезать мелкими кусочками. В кастрюле нагреть сливки до кипения. Добавить шоколад и снять с огня. Подержать минуту, чтобы шоколад растаял, а затем перемешать до однородности.
5. Добавить сахар и масло в шоколадную массу, перемешать до полного растворения сахара.
6. Остудить начинку до комнатной температуры. Вылить ее на готовый корж.
7. Декор: Абрикосы помыть, вырезать косточки и разрезать на две половинки. Разложить абрикосы поверх шоколадной начинки.
8. Поставить тарт в холодильник на 2-3 часа, чтобы он хорошо прохладился.

Нежные абрикосы можно заменить другими фруктами по сезону — вишней, малиной или грушами. Для более яркого вкуса добавьте в начинку щепотку ванильного экстракта или корицы.