Тесто фило – это тончайшее, очень популярное в европейской и восточной кухне тесто из пресного теста. Оно используется для приготовления множества вкусных блюд: от слоек и пирожков до рулетов и пастет. Готовится оно из простого набора продуктов, а его невероятная текстура – хрустящая снаружи и нежная внутри – покорит любого гурмана.
Ингредиенты для теста фило
- Мука высшего сорта – 500 г
- Вода холодная – 1 стакан + 2 столовые ложки
- Соль – 1 чайная ложка
- Растительное масло – 2 столовые ложки
| Калорийность | ~ 250 ккал/100г |
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 30 минут + 2 часа выдержки |
Приготовление теста фило
- В глубокой миске смешать муку с солью.
- Постепенно влить холодную воду, замешивая тесто. Добавить растительное масло и продолжать вымешивать до образования гладкого и эластичного теста.
- Сформировать из теста шар, закрыть его пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 2 часа для расстойки.
- Через 2 часа тесто раскатать толщиной около 1 мм. Посыпать мукой каждый лист теста и складывать друг на друга.
- Завернуть тесто в пищевую пленку и хранить в холодильнике до использования.
При использовании теста фило для выпекания, помните, что оно очень тонкое и может порваться. Чтобы этого избежать, аккуратно раскатывайте его по поверхности, посыпанной мукой. Также перед тем как выпекать, смажьте тесто маслом или взбитыми яйцами для золотистого цвета.
