Террин — это традиционное блюдо французской кухни, представляет собой запеканку из мяса, рыбы или птицы, заправленную соусом и обжаренную в форме. В этой статье мы расскажем о рецепте террина с сельдереем – ароматном и сытном блюде, которое станет отличным украшением праздничного стола.
Ингредиенты для террина с сельдереем
- 500 г свинины (можно использовать говядину или индейку)
- 2 крупные луковицы
- 3 средних корня сельдерея
- 1 морковь
- 100 мл сухого белого вина
- 100 мл куриного или свиного бульона
- 2 ст. ложки оливкового масла
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- лавровый лист (по желанию)
| Калорийность | ≈ 350 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление террина с сельдереем
- Подготовьте овощи: очистите и мелко нарежьте лук, сельдерей и морковь. Обжаривайте их на оливковом масле до мягкости (10-15 минут).
- Добавьте мясо: положите свинину в кастрюлю к овощам и обжарьте с обеих сторон до легкого золотистого цвета.
- Залейте жидкостью: влейте сухое белое вино, добавьте куриный бульон, соль, перец и лавровый лист (если используете). Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1.5 часа.
- Проверьте готовность: мясо должно быть очень мягким.
- Разложите в форму: выньте мясо из кастрюли, разложите по форме для запекания, заливая бульоном.
- Запекайте: поставьте форму в предварительно разогретую духовку до 180°С и выпекайте 30-40 минут. После этого дайте террину остыть при комнатной температуре, а затем уберите его в холодильник на несколько часов.
Террин с сельдереем можно подавать холодным или тёплым. Дополните блюдо свежими овощами и соусом по вкусу. Чтобы получить более насыщенный вкус, можете добавить в террин немного измельченного тмина или кориандра.
