Террин из свинины с куриной печенью и сухофруктами — это сытное, ароматное и необычное блюдо, которое станет настоящим украшением праздничного стола. Сочетание нежной свинины, соленоватой куриной печени и сладковатых сухофруктов создаёт удивительный вкусовой баланс, а оригинальный способ приготовления придаёт теринну неповторимый шарм.
Ингредиенты
- 500 г свинины (филе или корейка)
- 200 г куриной печени
- 100 г изюма
- 50 г кураги
- 50 г чернослива
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка коньяка
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 100 мл бульона (свиного или куриного)
- соль и перец по вкусу
- специи для мяса по вкусу (паприка, мускатный орех, кардамон)
| Калорийность | ≈ 350 ккал/100г |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 2 часа (плюс время для охлаждения) |
Приготовление
- Подготовка ингредиентов: Лук нарезать кубиками, чеснок пропустить через пресс. Куриную печень промыть и мелко нарезать.
- **Обжарка:** На раскаленном сливочном масле обжарить лук до прозрачности. Добавить куриную печень и обжарить еще 2-3 минуты, постоянно помешивая.
- **Добавление свинины и сухофруктов:** Положить в сковороду нарезанную свинину, добавить коньяк и тушить под крышкой 10 минут. Затем добавить изюм, курагу, чернослив и продолжить тушить еще 5-7 минут.
- **Соус:** В бульон добавить соль, перец и специи по вкусу. Вылить его в сковороду с теринной начинкой.
- Формование террина: Смазать форму сливочным маслом. Выложить подготовленную начинку в форму плотно утрамбовать. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2-3 часа.
- **Выпекание:** Разогреть духовку до 180°C. Поставить террин в духовку и запекать 45-60 минут, или до золотистой корочки.
Террин готов! Перед подачей дать немного остыть и нарезать ломтиками. Террин можно подавать с любыми гарнирами — от картофельного пюре до овощного салата.
