Террин из гуся и печени по-охотничьи – это традиционное блюдо русской кухни, которое порадует любителей дичи своим насыщенным вкусом и пикантной подачей. Террин представляет собой запеченную в форме смесь фарша из гуся и печени с добавками ароматных специй и трав.
Ингредиенты
- 500 г гусиного филе
- 250 г говяжьей печени
- 1 луковица
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. коньяка
- 1 яйцо
- 50 г сухарей
- соль, черный перец по вкусу
- лавровый лист
- タイム
| Калорийность | ~350 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 6-8 порций |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление
- Гусиное филе и печень нарезать мелкими кубиками. Лук мелко порубить.
- В сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить гусиное филе и печень к луку, обжаривать еще 5-7 минут.
- Залить коньяком, тушить в течение 2-3 минут.
- В миске смешать обжаренные ингредиенты с яйцом, сухарями, солью, перцем, лавровым листом и таймом.
- Форму для выпечки смазать маслом, выложить фарш равномерно.
- Накрыть форму фольгой и запекать в духовке при температуре 180°C в течение 1 часа.
- Снять фольгу и продолжить запекание еще 30 минут, чтобы верх приобрел золотистую корочку.
- Остудить террин, нарезать ломтиками и подавать со свежими овощами или соусом.
Для более насыщенного вкуса можно использовать грудинку гуся вместо филе. Печень перед добавлением в фарш лучше слегка обжарить, чтобы избавиться от лишней жидкости. Чтобы террин получился более сочным, перед подачей его нужно немного прогреть в духовке или микроволновой печи.
