Телятина под сыром с томатным соусом, анчоусами и каперсами — это классическое блюдо французской кухни, которое покорит вас своим изысканным вкусом и ароматом. Мясо телятины в сочетании с пикантным соусом, ароматными анчоусами и солеными каперсами создает неповторимый гастрономический опыт.
Ингредиенты
- 500 г телятины
- 200 г томатной пасты
- 100 мл красного вина
- 50 г анчоусов в масле
- 30 г каперсов с рассолом
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка оливкового масла
- Соль и черный перец по вкусу
- 100 г твердого сыра (например, пармезан)
| Калорийность | ~350 ккал/100 г |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 30 мин |
Приготовление
- Телятину нарезать тонкими ломтиками, посолить и поперчить.
- В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить чеснок и обжаривать еще 1 минуту.
- Добавить телятину в кастрюлю и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
- Влить красное вино и уварить его примерно на половину.
- Добавить томатную пасту, анчоусы (без масла), каперсы с рассолом, соль и перец по вкусу. Перемешать.
- Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 1 час 30 минут, пока телятина не станет мягкой.
- Разогреть духовку до 200°C.
- Посыпать мясо тертым сыром.
- Запекать в духовке 10-15 минут, пока сыр не расплавится и подрумянится.
Для более насыщенного вкуса можно использовать сухую красную вермут. Также для подачи блюда можно подать свежую зелень (петрушку или укроп).
