Телятина а-ля кордон блю – это изысканное блюдо, которое покорит вас своим неповторимым вкусом и ароматом. Мягкая телятина в сочетании с сладкими яблоками и пикантной вишневой сальсой создает гармоничный вкус, который останется в памяти надолго.
Ингредиенты для Телятины а-ля кордон блю с яблоками и вишневой сальсой
- 500 г телятины
- 2 средних яблока
- 1 луковица
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 1/2 стакана мясного бульона
- 100 г свежей вишни
- 1 ст. л. бальзамического уксуса
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для украшения
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут |
Приготовление Телятины а-ля кордон блю с яблоками и вишневой сальсой
- Телятину промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кубиками размером 3×3 см. Лук нарезать полукольцами.
- В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, обжарить телятину до золотистой корочки со всех сторон (5-7 минут).
- Добавить лук к телятине и пассеровать еще 3-4 минуты.
- Влить вино, дождаться его выпаровки (2-3 минуты), затем добавить бульон. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 45 минут.
- Яблоки очистить от сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Добавить яблоки в кастрюлю, перемешать и продолжать тушить еще 10-15 минут.
- В это время приготовить вишневую сальсу: свежие вишни перебрать, удалить косточки и измельчить блендером. Добавить бальзамический уксус, соль и перец по вкусу.
- Телятину подать на тарелки с вишневой сальсой и украсить зеленью.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в телятину немного тимьяна или розмарина. Яблоки лучше выбирать кислых сортов, которые хорошо сочетаются с вишневой сальсой. Вишневую сальсу можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.
