Телячья вырезка — это изысканное и нежное мясо, которое станет прекрасным украшением любого праздничного стола. Сочетание его с сладкой айвой и кислым брусничным соусом создает удивительный баланс вкусов и ароматов. Этот рецепт порадует вас своей простотой исполнения и невероятным вкусом.
Ингредиенты для Телячьей вырезки с пюре из айвы и брусничным соусом
- 500 г телячьей вырезки
- 3 средних айвы
- 150 г свежих ягод брусники
- 1 луковица
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 1 стакан белого сухого вина
- соль, перец по вкусу
- зелень для украшения
| Калорийность | ~ 500 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 15 мин |
Приготовление Телячьей вырезки с пюре из айвы и брусничным соусом
- Подготовка мяса: Вырезку тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем. посолить и поперчить. Обжарить на раскаленном масле со всех сторон до золотистой корочки. 5 минут.
- Лук и айва: мелко нарезать лук. Добавить к мясу, обжаривать 3-4 минуты. Нарезать айву кубиками, добавить в пасту к мясу и луку, тушить под крышкой 15 минут.
- Соус из брусники: В отдельной кастрюле смешать бруснику с вином, довести до кипения. Добавить сахар (по вкусу) и варить на небольшом огне 10-15 минут, пока соус не загустеет.
- Вырезка в соусе: Влить вино в кастрюлю с мясом и луком, довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 30-40 минут, пока мясо не будет мягким.
- Пюре из айвы: Айву процедить от стеблей и семян. Добавить в пюре немного молока или сливок и взбить блендером до однородной массы.
Телячью вырезку можно заменить на говядину или свинину. Если нет свежего вина, можно использовать сухое красное вино. Для более насыщенного вкуса брусничного соуса, добавьте немного корицы или имбиря.
