Телячий язык в хрустящем свином ухе — это настоящее кулинарное произведение искусства, сочетающее в себе нежное мясо теленка и ароматный бульон из свиного уха. Это блюдо отличается особой текстурой — сочное мясо телячьего языка, обжаренное до румяной корочки, плавно переходит в хрустящую консистенцию свиного уха, которое создает невероятную гармонию вкусов.
Ингредиенты
- Телячий язык — 1 кг
- Свиное ухо — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец черный горошком — 5 шт.
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для обжарки
| Калорийность | 250-300 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2-3 часа |
Приготовление
- Телячий язык тщательно промыть, залить холодной водой и варить до готовности (около 1.5 часов). Затем остудить, снять кожу и нарезать тонкими ломтиками.
- Свиное ухо отварить в подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошком до полной готовности (около 1 часа). Остудить, очистить от кожи и костей, нарезать кубиками.
- Лук и морковь нарезать мелким кубиком, картофель — дольками. Обжарить овощи в растительном масле до золотистого цвета.
- В кастрюлю с готовым бульоном из свиного уха добавить обжаренные овощи, нарезанный телячий язык и варить еще 10-15 минут.
- Посолить по вкусу и подавать горячим.
Телячий язык можно замариновать перед варкой в маринаде из уксуса, лука, лаврового листа и специй. Это придаст ему более насыщенный вкус. Для хрустящей консистенции свиного уха его можно обжарить на сильном огне до золотистой корочки перед добавлением в бульон.
