Телячьи мозги — это блюдо, которое может показаться необычным для тех, кто не привык к такому виду деликатеса. Но приготовленные правильно, они могут стать настоящим гастрономическим удовольствием. Мягкая текстура, насыщенный вкус и возможность экспериментировать с различными начинками – все это делает телячьи мозги интересным выбором для гурманов.
Ингредиенты
- 500 г телячьих мозгов
- 1 большая луковица
- 200 г сыра твердого (например, чеддер или пармезан)
- 3 ст. л. сливочного масла
- Соль и черный перец по вкусу
- Зелень для украшения (петрушка, укроп)
| Калорийность | ~ 250 ккал на 100 г |
| Порций | 3-4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Мозги тщательно промыть под холодной водой и удалить все прожилки. Положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить 15 минут.
- Лук нарезать полукольцами. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Слить воду с мозгов и откинуть их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Телячьи мозги порезать кубиками.
- Добавить мозги к луку на сковороду и обжарить еще 5 минут, постоянно помешивая.
- Сыр натереть на мелкой терке. Добавить сыр к мозгам и луку, перемешать и тушить до полного расплавления сыра (2-3 минуты).
- Посолить и поперчить по вкусу. Украсить свежей зеленью.
При выборе телячьих мозгов обращайте внимание на их цвет – они должны быть розоватого оттенка, без пятен и неприятного запаха. Перед варкой их можно замариновать в молоке с солью и перцем для более нежного вкуса.
