Телячье рагу с лимонным соусом – это блюдо, которое покорит вас своей нежной текстурой и ярким вкусом. Мясо телятины тушится в ароматном соке из овощей, а цитрусовый вкус лимона придает ему особый шарм. Это простое и одновременно изысканное блюдо станет прекрасным дополнением к любому праздничному столу или будничному ужину.
Ингредиенты для Телячьего рагу с лимонным соусом
- 500 г телятины
- 1 луковица
- 2 морковки
- 2 стебля сельдерея
- 1 болгарский перец
- 400 г томатов в собственном соку
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. сушеного орегано
- 1/2 ч. л. черного перца
- 1/2 ч. л. соли
- 200 мл белого вина
- 1 лимон (сок и цедра)
- 2 ст. л. оливкового масла
- Зелень для украшения (петрушка, кинза)
| Калорийность | ~ 250 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 4-6 порций |
| Время приготовления | 1,5-2 часа |
Приготовление Телячьего рагу с лимонным соусом
- Подготовка мяса: Нарежьте телятину на куски размером 3-4 см. Обсушите бумажным полотенцем.
- Обжарка: Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном. Обжарьте телятину до золотистой корочки со всех сторон.
- Добавление овощей: Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей. Помидор нарезать кубиками. Добавьте овощи в кастрюлю к мясу и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая.
- Тушение: Влейте белый вино в кастрюлю, доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1 час.
- Добавление томатов и специй: Добавьте томатную пасту, томаты в собственном соку, орегано, перец, соль. Перемешайте, снова накройте крышкой и тушите еще 30 минут.
- Лимонный соус: В небольшом миске смешайте лимонный сок и цедру. Добавьте в рагу за 10 минут до готовности.
- **Подача:** Подавайте телячье рагу горячим с рисом, картофельным пюре или гnocchi. Украсьте свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно использовать сухое красное вино вместо белого. Ароматные специи можно заменить на свои любимые: тимьян, розмарин или мускатный орех.
